食品营养强化剂是指为增强食品营养价值而加入食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。它们不同于食品添加剂，主要目的是补充食品中天然缺乏或加工过程中损失的营养素，预防营养缺乏病，提高特定人群的营养水平。
一、营养强化剂的主要种类
根据《食品安全国家标准 营养强化剂使用标准》（GB 14880），我国允许使用的营养强化剂包括氨基酸及含氮化合物、维生素类、矿物质类、脂肪酸类等。例如，维生素A、维生素D、维生素B族、钙、铁、锌、硒、DHA等。
二、营养强化的目的与意义
- 弥补营养素缺乏：如食盐加碘预防地方性甲状腺肿，面粉强化铁和叶酸预防贫血和神经管畸形。
- 恢复加工损失：如精制米面中损失B族维生素，可通过强化恢复。
- 满足特殊人群需求：如婴幼儿配方食品、孕妇营养补充食品。
- 提高食品营养价值：如强化维生素D的牛奶促进钙吸收。
三、常见应用示例
- 强化铁酱油、强化钙饼干、强化维生素A食用油
- 婴幼儿配方奶粉中核苷酸、DHA、ARA
- 运动饮料中电解质和维生素
四、安全性与监管
营养强化剂的使用需遵守国家标准，在规定范围内使用是安全的。过量摄入可能带来风险，如维生素A过量中毒。因此，食品标签必须标注强化剂含量，消费者应合理膳食，避免盲目补充。
五、食品营养强化剂与食品添加剂的区别
营养强化剂属于食品添加剂的一类，但功能不同：后者改善食品色香味、防腐保鲜，前者补充营养。二者使用均需符合国家标准。
食品营养强化剂是改善公众营养状况的重要工具。科学使用可有效预防营养缺乏，但需加强监管和科普，确保食品安全与营养均衡。
